特别要注意的是，烘烤时烤箱温度不宜过高，而且上面要加盖一个烤盘，降低饼干表面的受热，如果上层受热过高会导热饼干颜色过深，那样就不能突出鲜艳的色彩了，当然如果是制作原味的就不必担心这个问题，只要将表面均匀的烤制上色至金黄即可。

　　7.饼干在烘烤时准备一付五指的手套，这里必须要用五个指头分开的手套，操作起来会很方便，不推荐使用那种两指的棉质手套或者硅胶手套，不宜操作，更别使用一次性的塑料手套(会烫手)。

记得知道fortune cookie是在美国的唐人街餐厅，结账的时候服务员递来一小盘饼干，脆脆的很好吃，里面塞了一张小纸条

都是英文写着有趣或者莫名其妙的话，据说是早期的华人带到美国的，跟酸辣汤 炸春卷一道成了中国餐厅的招牌

这些年过去，我一直没有忘记收到签语饼的惊喜与感动…

为了找回那段美好的回忆，我尝试做了fortune cookie，显然跟我在美国吃的不一样

虽然跟餐厅的没法比，但还是记录??一下我这次的劳作，所需材料：

蛋清1个 低筋面粉30g 小麦淀粉5g

黄油15g 白砂糖20g

清水5ml 柠檬汁5~6滴

当时家里没有小麦淀粉，用了玉米淀粉，不知道是不是失败的原因，下次遵照食谱用小麦淀粉。

一直很好奇，纸条是怎么放进饼干里的，后来才知道，这是个技术活儿，烤好幸运饼后，要立即取出烤箱后用抹刀把它们倒着放到木质案板上，再迅速将写好的纸条放在饼上靠中心的位置，然后将饼对折起来，必须趁热，否则就不能折。

很多年前的幸运饼做的相对精致，饼子也香甜酥脆，吃起来和可口，特别是，很多人把里面的纸条放在钱包里，多是Hard work always pays off 类似心灵鸡汤的励志小条，小纸条的功能多样，不少人把里面的数字当做买乐1透奖的依据，积习不改，持之以恒，还有美国人中了乐1透大奖后，骄傲的称这个幸运数字就是来自于中餐馆的幸运字签，也有老美将小纸条做为学习中文的生动教材。特点：本机结构紧凑、效率高、自动化程度高、且具有节能环保的特点。

也许是无心的玩笑，可是作为中国人的笔者听到，莞尔之后还是感到隐隐的不快与不安。有时会有个预测命运的签文，有时是一句祝福语，有时是人生格言，有时是运势预言，内容不外乎事业、学业顺利之类。社会上总有大量的人是懒于思考的，他们倾向于相信所谓的专家学者们——这样既满足了偷懒的需要，又获得了自己拥有“正确立场”的满足感。在美国，很多人往往看到报纸杂志上引用一句短短的话，比如“中国是威胁”，就立刻奉为真理。一些立场极端而又拥有巨大影响力的新闻机构甚至不遗余力地抹1黑中国形象——断章取义地引用数据、使用极具煽1动性的词汇，等等。美国人抱怨中国货抢了本国产品市场，但客观上很少有人能无视中国货的存在。