它可以改善饮食结构，满足营养和健康需求。由于饮食结构不合理，营养不均，“富病”和“城市病”正成为中国居民面临的突出健康问题。加工业发展迅速，冷冻薯条生产迅速发展，马铃薯粉的应用不断扩大，生长稳定，对薯片等休闲食品的需求强劲，马铃薯主食的发展行业正在开始。马铃薯是全球公认的全营养食品。它具有低热量，高纤维含量和良好蛋白质的优点。它有利于抑制体重，帮助清洁肠道，预防消化系统疾病。马铃薯加工业的发展可以减少从精细到粗糙，营养摄入的食物摄入，改善膳食结构，促进营养平衡，预防慢性疾病，并满足居民的营养健康需求。中国马铃薯加工业的发展现状近年来，农业和工业部开展了一系列促进马铃薯加工业发展的工作。

在“十二五”期间，在市场拉动和政策推动下，中国马铃薯产业从种植到加工和消费迅速发展。种植业稳步发展。马铃薯主要以快餐，脱水和速冻加工，其中美国马铃薯加工占98％，罐装淀粉和面粉加工占剩余的2％。中国的马铃薯面积和总产量继续位居世界。近年来，马铃薯种植面积已超过8500万亩，总产量约为1亿吨。加工业发展迅速，冷冻薯条生产迅速发展，马铃薯粉的应用不断扩大，生长稳定，对薯片等休闲食品的需求强劲，马铃薯主食的发展行业正在开始。工业发展逐步集中，形成了一批具有较强经济实力，竞争力和技术优势的马铃薯加工企业和产业集群。创新能力不断提高，马铃薯加工食品新产品得到生产，加工产量和副产品利用率均有提高。开发生产了多种高附加值产品，改性淀粉品种从10多种增加到30多种。标准系统逐步完善，行业标准如《SB/T 10631-2011马铃薯冷冻薯条》《SB/T 10752-2012 马铃薯雪花全粉》《SB/T10968-2013加工用马铃薯流通规范》已经颁布实施。

马铃薯品种在干物质含量，马铃薯色泽，芽深，还原糖含量，茄碱含量和多酚氧化酶含量方面存在明显差异，这将影响整个粉末的加工品质。2017年新零售业是热情，而马铃薯业作为一个非常传统的行业也将受到这一新趋势的鼓舞。干物质含量高，面粉提取率高，马铃薯白色浅，芽眼深，产量低，还原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉红色，茄碱含量很高。去除是困难和复杂的。因此，马铃薯全粉的生产必须使用浅芽，马铃薯形状好，马铃薯白色，还原糖含量低，茄碱含量少的品种。除上述全粉加工要求外，主要粮食品种还应富含蛋白质，维生素C，胡萝卜素等有益物质。

试点示范主要在四个区县实施。首先，在蓝田县的交天，九坊房，兰桥，格派四个镇建立了千亩示范基地。根据2009?2013年中国水稻产量统计，虽然水稻加工量和水稻产量逐年增加，但水稻产量逐年下降，2013年水稻平均产量仅为63％，而日本和等等。种植的主要品种有紫花白，金树16，味舒13，中薯20个。通过产量测定，亩产平均产量为2190.5千克;亚尼农场建有100多亩示范点，主要种植品种为科新6号，平均亩产2632.6公斤。二是在胡县湖店镇马营村建立1000亩马铃薯示范基地，示范区100亩。主要种植品种有中薯5号，兴佳2号，早白，甘薯和新市408. 1000亩示范区通过交叉生产测量，平均亩产2625公斤，平均每100亩示范点产量290,6.4千克。三是在长安区大昭街的庞柳村建设一个100亩的示范点。主要种植品种有荷兰15号，科信1号，早期大白，荷兰7号。通过产量测量，每亩平均产量为3061.4千克。