南通速溶营养麦片加工设备 东台市食品机械厂

小米作为五谷，是一种营养风度的粮源，蛋白质含量约是10%。除了赖氨酸外，其他七种必需氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米，脂肪含量高于小麦和大米，富含钙、铁、锌、硒、镁等矿物质元素，营养素配比较为合理，人体消化吸收率高，北方人常将小米粥作为产妇、和滋补佳品，具有营养保健价值。随着人们文化水平的不断提高，生活节奏的不断加快，保健意识的不断增强，大众的膳食结构也发生了根本性的变化，开发新的小米深加工产品将会受到社会和消费者的青睐。但是，小米中淀粉和蛋白质结合较为紧密，在加工过程中淀粉不宜糊化，又缺乏面筋蛋白，面团可塑性差，限制了其在面制品中的应用。因此研究小米新的加工使用方法是目前研究的热点问题。

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